Le reportage de France 3 Côte d'azur est construit sur le fil conducteur Avant-Pendant-Après. Retrouvez des images exceptionnelles de Paul Augier, au restaurant d'application du lycée hôtelier qui portera son nom quelques années plus tard.
A Antibes, découvrez l'interview de Jérôme Clavel, ancien élève, dans son restaurant Le 44.